Củ cải giàu vitamin và chất khoáng nhưng người bị đau dạ dày có ăn được củ cải không. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bệnh nhân đau dạ dày hoàn toàn CÓ thể ăn củ cải, tuy nhiên cần tuân thủ nguyên tắc “vàng”: chỉ ăn 1-2 lần/tuần, mỗi lần không quá 200g và tuyệt đối phải nấu chín kỹ. Cùng Yumanyel tìm hiểu chi tiết ở nội dung bài viết này.
Mục lục
I. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của củ cải
Củ cải thuộc họ rau cải, được trồng và sử dụng trên toàn thế giới. Hiện nay, có hai loại củ cải phổ biến là củ cải trắng (hay củ cải đường) và củ cải đỏ.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g củ cải gồm:
| Dinh dưỡng | Giá trị |
| Calo | 15 kcal |
| Lipid | 0,1 g |
| Natri | 39 mg |
| Kali | 233 mg |
| Carbohydrate | 3,4 g |
| Chất xơ | 1,6 g |
| Đường | 1,9 g |
| Protein | 0,7 g |
| Vitamin C | 14,8 mg |
| Calci | 25 mg |
| Sắt | 0,4 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Magnesi | 10 mg |
Theo Đông Y, củ cải có vị ngọt, tính bình, tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu, kích thích tiêu hoá và bảo vệ dạ dày… Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh, củ cải có nhiều lợi ích sức khỏe như sau:
- Làm giảm cholesterol.
- Giảm đau.
- Hỗ trợ chức năng gan.
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Tốt cho não bộ.
- Phòng chống ung thư.
- Phòng tránh thiếu máu.
- Ngăn ngừa nhiễm vi-rút.
- Chống lão hóa cho da.
- Hỗ trợ giảm béo.
- Điều chỉnh huyết áp.
- Tốt cho bệnh nhân đái tháo đường, hen suyễn.
- Chống cảm lạnh và ho.
- Ngăn ngừa bệnh vàng da.
- Chống táo bón.
Với người có sức khỏe bình thường, ăn củ cải đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như đã nêu ở trên. Vậy với bệnh nhân đau dạ dày thì sao, ăn củ cải tốt hay không tốt và đau dạ dày có ăn được củ cải không?
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của củ cải
II. Đau dạ dày có ăn được củ cải không? Tại sao?
Theo các chuyên gia y tế, chế độ ăn uống không khoa học là một trong các nguyên nhân gây bệnh đau dạ dày. Một số thực phẩm không tốt cho dạ dày khi tiêu thụ có thể khiến cơn đau dạ dày và các triệu chứng khác của bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Tuy nhiên, với củ cải bệnh nhân đau dạ dày vẫn có thể bổ sung thực phẩm vào chế độ ăn uống hàng ngày bình thường vì những lý do sau:
- Vitamin C: Vitamin C trong củ cải giúp loại bỏ chất độc và cặn bã trong cơ thể. Đồng thời còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường chức năng hệ tiêu hóa.
- Chất xúc tác: Chất xúc tác trong củ cải giúp cơ thể hấp thu tinh bột trong thực phẩm và tiêu hóa các thức ăn bị ứ đọng trong dạ dày. Từ đó giúp hỗ trợ cải thiện và phòng tránh bệnh đau dạ dày, viêm loét dạ dày hiệu quả…
Tuy nhiên, để trả lời chính xác và an toàn, chúng ta cần nhìn sâu hơn vào cơ chế khoa học, điều mà ít người nhắc đến:
1. Rủi ro tiềm ẩn từ FODMAPs và Glucosinolates
Củ cải thuộc nhóm thực phẩm chứa FODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols) – một nhóm carbohydrate chuỗi ngắn khó hấp thu hoàn toàn ở ruột non. Khi đi xuống ruột già, chúng bị vi khuẩn lên men và sinh ra khí gas. Nếu bạn ăn quá nhiều hoặc ăn sống, lượng khí này sẽ gây đầy hơi chướng bụng, làm tăng áp lực lên thành dạ dày đang bị tổn thương.
Bên cạnh đó, hợp chất Glucosinolates (tạo nên vị cay nồng đặc trưng của họ cải) khi tiếp xúc với niêm mạc dạ dày đang bị viêm loét có thể gây kích ứng nhẹ, khiến cảm giác đau rát gia tăng.
Đau dạ dày có ăn được củ cải không?
2. Lưu ý đặc biệt với người trào ngược dạ dày (GERD)
Với bệnh nhân trào ngược dạ dày, áp lực khí sinh ra từ quá trình lên men củ cải (như đã phân tích ở trên) sẽ đẩy dịch vị acid trào ngược lên thực quản mạnh mẽ hơn, gây ra các cơn ợ nóng, ợ chua khó chịu. Do đó, việc kiểm soát liều lượng và cách chế biến là bắt buộc.
Để biết cách ăn phù hợp và tốt cho người đau dạ dày, hãy cùng đến với phần nội dung tiếp theo của bài viết!
III. Đau dạ dày ăn củ cải thế nào cho tốt?
Để ăn củ cải tốt cho sức khỏe, người bị đau dạ dày cần chú ý những vấn đề sau khi tiêu thụ:
1. Lượng củ cải nên ăn
Lượng củ cải người bệnh đau dạ dày nên ăn tối đa không quá 200g/lần. Một tuần chỉ nên ăn từ 1- 2 lần, tránh lạm dụng ăn thường xuyên và liên tục trong thời gian dài.
Ăn quá nhiều củ cải có thể khiến bạn gặp tình trạng rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đi ngoài liên tục…
2. Không ăn sống (quan trọng)
Bệnh nhân đau dạ dày không nên ăn củ cải sống vì sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và đặc biệt là tăng gánh nặng tiêu hóa do hàm lượng chất xơ thô và các hoạt chất kích ứng chưa bị phân giải bởi nhiệt. Hãy đảm bảo nấu chín kỹ củ cải trước khi ăn.
3. Chế biến củ cải
Nên ưu tiên chế biến củ cái dưới dạng luộc, hấp hoặc nấu canh hơn là chiên, xào nhiều dầu mỡ khó hấp thu. Khi nấu nên kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.
4. Thực phẩm kiêng kỵ
Một số loại thực phẩm không nên kết hợp với củ cải vì sẽ gây hại cho sức khỏe gồm:
- Cà rốt: Cà rốt chứa nhiều enzyme phân hủy vitamin C nên nếu kết hợp với củ cải sẽ khiến cơ thể không thể dung nạp được bất kỳ lượng vitamin C nào.
- Lê, nho, táo: Octan đồng trong các loại quả này khi tiếp xúc với acid cyanogen của củ cải có thể gây bướu cổ, suy giáp nặng.
- Mộc nhĩ: Người có cơ địa nhạy cảm ăn củ cải với mộc nhĩ dễ bị viêm da. Thay vì ăn cùng lúc bạn nên ăn 2 thực phẩm này cách nhau khoảng 3 – 4 tiếng.
- Nhân sâm: Củ cải tính hàn, nhân sâm lại có tính nóng nên khi kết hợp với nhau sẽ làm giảm dinh dưỡng của cả hai thực phẩm.
- Cam: Flavonoid trong củ cải kết hợp thiosunlfate trong cam sẽ tạo ra phản ứng làm tăng acid gây hại dạ dày.
- Nấm: Kết hợp củ cải với nấm làm tăng nguy cơ mắc bệnh về da, tăng nguy cơ mất nước, dẫn đến ảnh hưởng đến dạ dày và lá lách.
5. Lưu ý khác
- Cách chọn củ cải: Nên chọn củ cải to vừa phải, thuôn về phần đuôi, còn nguyên cuống và cuống còn tươi Không nên chọn củ cải quá to vì thường không ngọt; không mua củ cải đã bị ung, thối phần cuống trong khi vỏ vẫn trơn vì rất có thể đã bị tiêm hóa chất.
- Đối tượng không nên ăn củ cải: Người bị tiểu đường không nên ăn củ cải vì loại củ này giàu tinh bột và đường.
Đau dạ dày ăn củ cải thế nào cho tốt?
IV. Một số món ăn, bài thuốc chữa đau dạ dày từ củ cải
Củ cải không chỉ được sử dụng như một thực phẩm trong các bữa ăn hàng ngày, dân gian còn có nhiều bài thuốc chữa đau dạ dày từ củ cải. Cụ thể:
1. Canh củ cải sườn heo
Ngoài hấp và luộc, bạn có thể chế biến củ cái thành các món canh thơm ngơn. Canh củ cải sườn heo có vị thanh ngọt của củ cải và mềm ngon của thịt sườn. Cách nấu khá đơn giản như sau:
- Chuẩn bị: 300g sườn heo, 1 củ cải, tỏi, gia vị, hành lá.
- Sơ chế: Sườn heo rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi trần qua với nước sôi. Củ cải gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt thành miếng. Tỏi bỏ vỏ sau đó đập dập; hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
- Nấu canh: Cho tỏi vào phi thơm lên, cho sườn heo và củ cải vào xào sơ. Đổ vào nồi 1 lít nước đun trong 25 phút là được. Nêm nếm gia vị, cho thêm hành lá vào là có thể thưởng thức.
Canh củ cải sườn heo
2. Canh củ cải thịt gà
Canh củ cải thịt gà với củ cải ngon ngọt, thịt gà mềm ngọt và thấm vị rất thích hợp ăn cùng cơm. Các bước nấu cụ thể như sau:
- Chuẩn bị: 500g thịt gà, 1 củ cải trắng, hành lá, tỏi, ớt chuông, trứng, gia vị.
- Sơ chế: Củ cải trắng sau khi gọt vỏ, rửa sạch bạn đem cắt thành các miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, ớt chuông cắt sợi nhỏ; tỏi lột bỏ vỏ. Trứng tách riêng lòng trắng và lỏng đỏ rồi đem chiên lên rồi cắt thành sợi nhỏ.
- Luộc và xé thịt gà: Gà sau khi luộc chín thì đem xé nhỏ.
- Nấu canh: Cho củ cải vào nồi nước luộc gà nấu trong 15 phút. Tiếp đó cho thịt gà, trứng, ớt chuông và nêm nếm gia vị rồi cho hành vào là hoàn thành.
Canh củ cải thịt gà
V. Khi chế độ ăn là chưa đủ: Vai trò của Thuốc kháng Acid với người đau dạ dày
Chúng ta cần hiểu đúng rằng: Chế độ ăn uống (như việc ăn củ cải chín, kiêng đồ chua cay) đóng vai trò phòng ngừa và hỗ trợ lâu dài. Tuy nhiên, khi cơn đau dạ dày bùng phát, hoặc khi bạn lỡ ăn phải thực phẩm gây kích thích dẫn đến trào ngược, ợ nóng, chỉ điều chỉnh ăn uống là chưa đủ.
Lúc này, dạ dày cần một giải pháp y tế để trung hòa acid dư thừa ngay lập tức và bảo vệ lớp niêm mạc đang bị tổn thương.
Các chuyên gia tiêu hóa khuyến nghị sử dụng thuốc kháng acid có chứa hoạt chất Almagate. Đây là hoạt chất thế hệ mới có khả năng trung hòa acid dịch vị nhanh chóng nhưng không gây tác dụng phụ táo bón hay tiêu chảy như các dòng thuốc thế hệ cũ.
Bạn có thể tham khảo sử dụng Yumangel với thành phần chính là Almagate. Yumangel không chỉ giúp cắt cơn đau dạ dày nhanh chóng mà còn tạo ra một lớp màng nhầy bảo vệ niêm mạc, giúp bạn yên tâm hơn trong việc ăn uống hàng ngày.
Đau dạ dày có ăn được củ cải không, câu trả lời là có nhưng bạn hãy tuân thủ những nguyên tắc chúng tôi chia sẻ ở trên để đảm bảo an toàn nhé. Hãy chủ động thăm khám sớm khi tình trạng đau dạ dày không thuyên giảm hoặc tiến triển nặng hơn.
Có thể bạn quan tâm:
Dược sĩ Nguyễn Thị Thu – Tốt nghiệp chuyên ngành Quản lý và cung ứng thuốc – Cao đẳng dược TW Hải Dương với 6 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực trình dược, đã thực tập, công tác tại nhiều nhà thuốc khác nhau.
