Đau dạ dày ăn bún được không là vấn đề được rất nhiều người quan tâm, vì trên thực tế, bún là thực phẩm không còn xa lạ, xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, sợi bún lại được sản xuất bằng cách lên men chua, được cho là gây ảnh hưởng tới dạ dày. Vậy quan điểm này có thực sự đúng? Tìm hiểu chi tiết tại bài viết sau.
Mục lục
I – Thành phần cấu tạo của sợi bún
Trước khi giải đáp đau dạ dày ăn bún được không, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về thành phần của sợi bún.
Bún nguyên chất vốn được làm từ hạt gạo tẻ, thường có màu trắng xám hay trắng đục. Tuy nhiên, trên thị trường hiện lưu hành loại bún có màu trắng sáng, rất đẹp mắt.
Loại bún này đã được thêm vào các chất phụ gia (thường không có lợi cho sức khỏe) như: Natri benzoat, Natri sulfit, hàn the, chất độn…
Dưới đây là một số đặc tính của các chất phụ gia thường được thêm vào bún:
– Chất huỳnh quang Tinopal:
Đây là thành phần giúp tạo độ bóng và sự bắt mắt cho sợi bún.
Tuy nhiên, chất này bị cấm sử dụng làm phụ gia thực phẩm, thường được dùng để tạo độ bóng trong sơn. Tinopal chứa nhiều tạp chất và kim loại nặng.
Nếu chúng ta sử dụng trong thời gian dài có thể dẫn đến tồn dư kim loại nặng, gây ngộ độc, làm hư hại niêm mạc ruột, dạ dày, thậm chí có thể gây ung thư, suy gan, suy thận…
– Hàn the:
Hàn the cũng có trong danh mục phụ gia bị cấm đưa vào thực phẩm. Thành phần này giúp cho sợi bún dai hơn, ít bết dính, gãy vụn.
Tuy nhiên, hàn the ở lâu trong cơ thể có thể gây các triệu chứng cấp và mãn tính.
Một số triệu chứng gặp phải khi dung nạp quá nhiều hàn the bao gồm: Ngộ độc tiêu hóa, gây tróc vảy da, rối loạn chức năng chuyển hóa, chu kỳ kinh nguyệt ở nữ giới, rụng tóc, hại thận…
– Natri benzoat, natri sulfit:
Giúp Bảo quản bún, Chất này được phép sử dụng trong thực phẩm nhưng với hàm lượng rất nhỏ.
– Chất độn:
Ngoài gạo, người ta có thể cho thêm bột năng, bột lọc để khiến sợi bún đẹp mắt hơn.
Như vậy, với những thông tin trên đây, chúng ta có thể thấy với quy trình làm bún thu lợi nhuận thì thực phẩm này khá độc hại, khác hoàn toàn với bún gạo đơn thuần.
– Formol, axit oxalic:
Bị cấm sử dụng trong thực phẩm, có tác dụng làm trắng và bảo quản bún.
II – Đau dạ dày ăn bún được không?
Nếu bạn còn thắc mắc vấn đề: Bị đau dạ dày có nên ăn bún không thì đáp án chắc chắn là KHÔNG.
Bởi vì, bún được làm ra từ sự lên men gạo, có chất chua, thậm chí còn có khả năng khiến các vết viêm loét trên niêm mạc dạ dày nặng hơn, hậu quả nghiêm trọng nhất là gây thủng dạ dày.
Đau dạ dày có ăn bún được không?
Ngoài ra, phụ gia của bún cũng gây rối loạn chức năng tiêu hóa. Điều này chắc chắn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của dạ dày.
Không chỉ người bị đau dạ dày, mà một số nhóm đối tượng sau đây cũng nên kiêng ăn bún: Trẻ em, phụ nữ đang mang thai hoặc mới sinh em bé, người bị sốt, cảm…
(>> Xem thêm: Đau dạ dày ăn mì tôm được không?)
III – Cách phân biệt bún sạch và bún kém chất lượng
Mặc dù bún chứa chất chua nhưng bún vẫn rất ngon miệng và có thể chế biến thành nhiều món ăn, được mọi người yêu thích.
Vì thế, bài viết này sẽ giúp bạn tìm cách phân biệt bún sạch và bún kém chất lượng.
1. Phân biệt bằng cảm quan
Bằng mắt thường, bạn có thể thấy bún được tạo ra bằng gạo nguyên chất có màu trắng xám hoặc trắng đục, sợi bún hơi nát, dính.
Ngược lại, bún có thêm phụ gia sẽ có màu trắng trong, sáng, bóng bẩy, sợi bún dai, không dính, khó đứt gãy.
Bún không có hóa chất sẽ bị thiu nếu để qua ngày hoặc để lâu. Trong khi đó, bún có hóa chất sẽ bảo quản được 2 – 3 ngày, ăn không có vị gì.
2. Nhận biết bún kém chất lượng bằng các công cụ
– Phát hiện chất Tinopal trong bún: Bún có thể phát sáng nếu để trong bóng tối. Hoặc khi rọi đèn cực tím hoặc đèn soi tiền vào thấy bún phát sáng có nghĩa là bún đã chứa chất Tinopal.
– Phát hiện hàn the trong bún: Khi cho bột nghệ vào, nếu bún đổi thành màu xám thì chắc chắn trong bún có chứa hàn the. Ngoài ra, trên thị trường cũng có bán que thử hàn the, bạn có thể mua về sử dụng.
Tìm hiểu sản phẩm giúp giảm thiểu triệu chứng đau dạ dày
Trong trường hợp bị đau dạ dày, bạn có thể tìm hiểu thêm các sản phẩm giúp giảm triệu chứng, trong đó có thuốc dạ dày chữ Y – Yumangel.
Thuốc chữ Y chứa thành phần chính là hoạt chất Almagate. Hoạt chất này có công dụng trung hòa axit dịch vị dư thừa. Ngăn cho axit dịch vị không tấn công niêm mạc dạ dày.
Đồng thời, Yumangel được bào chế dạng hỗn dịch, tạo lớp màng nhầy giả, bảo vệ dạ dày khỏi các tác nhân gây hại.
Thuốc dạ dày chữ Y – Yumangel: Giảm nhanh cơn đau dạ dày.
Từ đó, sản phẩm giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu của đau dạ dày như: Đau thượng vị, ợ hơi, ợ chua, trào ngược,…
Để được tư vấn kỹ về các vấn đề như đau dạ dày ăn bún được không, hay các cách sử dụng thuốc dạ dày chữ Y – Yumangel, bạn đừng quên gọi đến hotline miễn cước 1800.1125 hoặc bình luận bên dưới nhé.
Chưa có bình luận!