Cần tây giàu chất chống oxy hóa, vitamin và chất khoáng tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn đắn đo không biết uống cần tây có hại dạ dày không? Các chuyên gia khẳng định, uống nước ép cần tây đúng cách không những không gây hại dạ dày mà ngược lại còn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, bảo vệ dạ dày và giảm viêm loét dạ dày hiệu quả.
Mục lục
I.Nước ép cần tây có lợi ích gì?
Rau cần tây tên khoa học là Apium graveolens L, thuộc họ Hoa tán – Apiaceae bao gồm cả cà rốt, củ cải, thì là, rau mùi tây và thì là Ai Cập. Cần tây lần đầu tiên được trồng ở Địa Trung Hải và Trung Đông và đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong nhiều thế kỷ.
Cần tây có phần thân dài, chắc, màu xanh nhạt, xơ và mọc thành từng chùm khoảng 8 đến 10. Thân cây thuôn nhọn thành lá ở phần ngọn. Mặc dù hầu hết mọi người đều vứt bỏ lá, nhưng chúng cũng có thể ăn được.
Thân cây cần tây làm tăng độ giòn cho món salad sống và nước chấm, đồng thời tạo hương vị nhẹ cho súp và sinh tố. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại tổn thương tế bào.
1. Giá trị dinh dưỡng của cần tây là gì?
Giống như hầu hết các loại rau, cần tây hầu như toàn là nước. Chất dinh dưỡng lớn nhất của nó là carbohydrate, tiếp theo là protein và một lượng nhỏ chất béo. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 1 cốc cần tây cắt nhỏ chứa các thành phần dinh dưỡng với giá trị như sau:
| Dinh dưỡng | Giá trị |
| Calo | 14 Kcal |
| Carbohydrate | 3g |
| Chất xơ | 2g |
| Chất đạm | 1g |
| Natri | 80g |
| Vitamin K | 30mcg |
| Dinh dưỡng khác | Canxi, Folate, kali, molybden, vitamin C, vitamin A,vitamin K, một số vitamin B, axit folic… |
Một cốc nước ép cần tây sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn 1 cốc cần tây thái nhỏ vì cần nhiều cần tây hơn để làm nước ép. Mặc dù một số vitamin, như vitamin C, có thể giảm một chút khi tiếp xúc với nhiệt và oxy từ quá trình xay hoặc cho vào máy ép. Nước ép sẽ không cung cấp lượng chất xơ tốt như khi ăn rau cần tây vì chất xơ sẽ còn lại trong phần cùi.
2. Lợi ích của cần tây
Cần tây là loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ, chứa nhiều vitamin (A, C, K), khoáng chất (kali, canxi), chất chống oxy hóa và đặc biệt là 95% là nước. Những yếu tố này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt giúp hỗ trợ giảm cân, cải thiện tiêu hóa và phòng ngừa bệnh tật.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cần tây giàu kali, canxi, folate và vitamin K. Đây là những chất quan trọng giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ chức năng tim và thúc đẩy quá trình đông máu lành mạnh.
- Phòng ngừa ung thư: Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, vitamin C, lunularin và bergapten. Những hợp chất này giúp trung hòa gốc tự do, tác nhân gây hại tế bào và liên quan đến nguy cơ ung thư.
- Giảm huyết áp: Phthalide là hợp chất thực vật có trong cần tây, giúp làm giãn mạch máu, tăng lưu thông và giảm huyết áp một cách tự nhiên.
- Hỗ trợ phòng ngừa Alzheimer: Một hợp chất trong hạt cần tây – DL-3-n-butylphthalide – được chứng minh qua nghiên cứu trên động vật có khả năng cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức, hứa hẹn trong việc hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh Alzheimer.
- Giàu chất chống oxy hóa: Cần tây cung cấp nhiều dinh dưỡng thực vật có khả năng chống lại oxy hóa – nguyên nhân liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư và lão hóa da.
- Giảm viêm: Khoảng 25 hợp chất chống viêm trong cần tây và hạt cần tây giúp làm giảm viêm mãn tính, yếu tố góp phần gây ra các bệnh như viêm khớp và loãng xương.
- Kiểm soát đường huyết: Nhờ có chỉ số đường huyết thấp và lượng chất xơ cao, cần tây hỗ trợ ổn định đường huyết và được khuyến khích cho người mắc hoặc có nguy cơ tiểu đường.
- Hỗ trợ giảm cân: Cần tây là món ăn nhẹ lý tưởng cho người ăn kiêng nhờ ít calo, nhiều nước và chất xơ – giúp no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn.
- Cung cấp nước cho cơ thể: Với 95% là nước, nước ép cần tây giúp bổ sung nước hiệu quả, hỗ trợ kiểm soát nhiệt độ cơ thể, chức năng não, bài tiết và sức khỏe thận.
- Kích thích mọc tóc: Chất chống oxy hóa trong nước ép cần tây giúp bảo vệ da đầu, hạn chế rụng tóc. Đồng thời, vitamin K và các dưỡng chất khác hỗ trợ nang tóc chắc khỏe, giúp tóc mọc dày và bóng mượt hơn.
II. Uống cần tây có hại dạ dày không?
Dù mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn lo lắng về việc uống cần tây có hại dạ dày không? Thắc mắc này sẽ được chúng tôi giải đáp chi tiết ngay dưới đây.
1. Uống cần tây có hại dạ dày không?
Về thắc mắc uống cần tây có hại dạ dày không, dược sĩ Nguyễn Thị Thu – tốt nghiệp chuyên ngành Quản lý và cung ứng thuốc – Cao đẳng dược TW Hải Dương với 6 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực trình dược, đã thực tập, công tác tại nhiều nhà thuốc khác nhau cho biết:
“Đối với hầu hết mọi người, cần tây là một sự bổ sung có lợi cho chế độ ăn uống đa dạng, cân bằng và hỗ trợ sức khỏe theo nhiều cách. Tốt nhất là người dùng nên thưởng thức loại rau này ở dạng nguyên chất, nấu chín trong món xào/súp hoặc chế biến thành nước ép.”
Dược sĩ Nguyễn Thị Thu.
Hiện nay vẫn chưa có báo cáo hay nghiên cứu nào khẳng định uống nước ép cần tây gây hại dạ dày và đường tiêu hóa. Điều quan trọng là bạn cần uống nước ép cần tây đúng cách với lượng hợp lý, tránh lạm dụng uống quá nhiều.
Nếu bạn lo lắng về việc cần tây có phù hợp với mình không và có hại dạ dày khi uống không, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể.
2. Lợi ích của nước ép cần tây với dạ dày
Bên cạnh thắc mắc Uống cần tây có hại dạ dày không?, thì lợi ích của cần tây đối với dạ dày sẽ khiến bạn đọc cảm thấy thích thú. Bởi nước ép cần tây khi được sử dụng đúng cách thậm chí còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe dạ dày và hệ tiêu hóa – dược sĩ Thu cho hay.
2.1.Hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ dạ dày
Các chất chống oxy hóa và chống viêm trong cần tây có tác dụng bảo vệ toàn bộ đường tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày.
Các polysacarit dựa trên pectin trong cần tây, bao gồm một hợp chất được gọi là apiuman, đã được chứng minh là làm giảm các trường hợp loét dạ dày, cải thiện niêm mạc dạ dày và điều chỉnh dịch tiết dạ dày. Ngoài ra, hàm lượng nước cao trong cần tây cũng cải thiện quá trình tiêu hóa thông qua quá trình hydrat hóa.
2.2. Hỗ trợ chống loét dạ dày
Cần tây là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan tốt, rất quan trọng cho chức năng tiêu hóa. Một nghiên cứu cho thấy, sử dụng cần tây có thể có lợi cho việc bảo vệ niêm mạc tiêu hóa và do đó có thể bảo vệ chống lại loét dạ dày.
Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra, nước ép cần tây chứa các hợp chất gọi là polysaccharides, được chứng minh là có tác dụng làm giảm đáng kể tình trạng loét dạ dày, hỗ trợ sức khỏe niêm mạc dạ dày và cải thiện hiệu quả của hệ tiêu hóa.
2.3. Tác dụng kiềm hóa
Với các khoáng chất như magiê, sắt và natri, cần tây có thể có tác dụng trung hòa thực phẩm có tính axit. Chưa kể những khoáng chất này cần thiết cho các chức năng thiết yếu của cơ thể.
III. Hướng dẫn uống cần tây an toàn
Để uống nước ép cần tây an toàn và không gây hại dạ dày, thuốc dạ dày chữ Y sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến, liều lượng cũng như thời điểm thích hợp để uống loại nước ép này.
1. Cách chế biến
- Chuẩn bị: 500g cần tây, 1 quả táo xanh khoảng 120g (gọt vỏ, cắt thành 4 và bỏ lõi); 1/2 quả chanh (vắt lấy nước), 20g gừng tươi băm nhỏ.
- Sơ chế cần tây: Tách riêng thân cần tây và rửa sạch. Cắt bỏ phần gốc và thái nhỏ , giữ lại một phần thân non mềm để dùng.
- Thực hiện: Cho cần tây thái nhỏ, táo, nửa nước cốt chanh và gừng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và nhấn để cắt nhỏ. Khi máy đang chạy, thêm 50-100ml nước lạnh và xay cho đến khi mịn. Lọc nước ép qua rây lưới mịn vào bình, ấn xuống bằng mặt sau của thìa để chiết xuất hết nước ép cần tây. Đậy nắp và làm lạnh hoặc dùng ngay. Khuấy đều nước ép, thêm một ít chanh nếu bạn thích.
- Lưu ý: Nên loại bỏ bớt lá rau cần tây để giảm bớt mùi khó chịu. Hoặc kết hợp cần tây với một số loại rau củ quả như dứa, táo, mật ong… để giảm mùi hăng khi uống.
2. Liều lượng
Nước ép cần tây là một loại đồ uống ít đường, giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, folate và kali. Dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn vẫn cần lưu ý về liều lượng sử dụng hằng ngày.
Theo khuyến nghị, bạn không nên uống quá 250ml nước ép cần tây nguyên chất mỗi ngày. Việc uống quá nhiều có thể dẫn đến một số tác dụng phụ không mong muốn như:
- Rối loạn tiêu hóa (đầy hơi, tiêu chảy)
- Tụt huyết áp, choáng váng, mệt mỏi
- Làm nghiêm trọng hơn các bệnh lý huyết áp cao
- Tăng độ nhạy cảm của da dưới ánh nắng mặt trời
- Ảnh hưởng đến chức năng sinh sản nếu dùng kéo dài
- Nguy cơ tăng bướu cổ do ảnh hưởng của một số hợp chất trong cần tây
Ngoài ra, nước ép cần tây không thể thay thế hoàn toàn nước lọc trong ngày. Bạn nên sử dụng nước ép như một phần bổ trợ trong chế độ ăn lành mạnh, không nên lạm dụng.
3. Thời điểm uống
Nước ép cần tây sẽ mang đến hiệu quả rất tốt nếu được uống trong các thời điểm:
- Buổi sáng ngay sau khi ngủ dậy
- Uống trước bữa ăn 30 phút
Một số nghiên cứu cho rằng, uống khi bụng đói sẽ giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất trong nước ép cần tây tốt hơn. Tuy nhiên, với người nhạy cảm đường ruột, bạn nên bắt đầu với lượng nhỏ hoặc pha loãng với táo/dưa chuột để dễ uống hơn. Sau đó, hãy tăng dần tỷ lệ cần tây trong mỗi ly ép cho đến khi quen với vị nguyên chất.
4. Uống ngay sau khi chế biến
Có. Nước ép cần tây nên được uống ngay sau khi chế biến để giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất. Các enzyme, vitamin trong cần tây có thể bị oxy hóa nhanh chóng nếu để ngoài không khí hoặc bảo quản không đúng cách.
Trong trường hợp cần bảo quản, bạn có thể:
- Đựng nước ép trong chai thủy tinh có nắp kín
- Cất vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ
Nếu thấy nước ép đổi màu, có mùi lạ hoặc có dấu hiệu lên men, tuyệt đối không nên uống để tránh gây hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
III. Một số câu hỏi thường gặp
1. Tác dụng phụ của nước ép cần tây là gì?
- Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với cần tây, gây ngứa miệng, lưỡi, hắt hơi hoặc sổ mũi. Trường hợp nặng có thể dẫn đến phát ban hoặc phản vệ, đặc biệt khi dùng thân, hạt hoặc dầu cần tây.
- Thay đổi hệ tiêu hóa: Khi mới bắt đầu uống nước ép cần tây, có thể gặp tiêu chảy do cơ thể chưa thích nghi. Tuy nhiên, hiện tượng này thường tạm thời và hệ tiêu hóa sẽ cải thiện sau một thời gian.
- Da nhạy cảm với ánh nắng: Cần tây chứa psoralen – hợp chất phản ứng với tia UV – làm tăng độ nhạy cảm của da với ánh nắng, dễ gây cháy nắng hoặc viêm da.
- Ảnh hưởng đến khả năng sinh sản: Apigenin trong cần tây có thể làm giảm số lượng tinh trùng nếu sử dụng lâu dài với liều cao.
- Làm nặng thêm bệnh huyết áp cao: Hàm lượng muối tự nhiên trong cần tây có thể khiến người cao huyết áp bị tăng huyết áp hoặc giữ nước, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
- Tăng nguy cơ bướu cổ: Uống quá nhiều cần tây sống có thể gây thiếu i-ốt do chứa chất goitrogen – yếu tố làm rối loạn chức năng tuyến giáp, tăng nguy cơ bướu cổ và suy giáp.
Để tránh xảy ra những tác dụng phụ kể trên, việc tiêu thụ cần tây với nước vừa phải và hợp lý theo khuyến cáo của các chuyên gia là điều vô cùng quan trọng.
2. Những ai không nên uống cần tây?
- Người bị dị ứng với cần tây.
- Người bị sỏi thận hoặc mắc bệnh lý về thận: Cần tây có hàm lượng oxalat cao và có thể không phù hợp với những người bị sỏi thận hoặc các bệnh liên quan đến thận. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống nước ép cần tây nếu vấn đề sức khỏe liên quan đến thận.
- Người mắc hội chứng ruột kích thích: Nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS), bạn có thể được khuyên nên hạn chế lượng tiêu thụ.
- Phụ nữ mang thai: Do cần tây gây kích thích tử cung dẫn đến co bất lợi cho thai nhi.
- Người có huyết áp thấp, có thể trạng yếu: Vì hàm lượng magie và kali có trong cần tây khá cao, nên nếu sử dụng có thể ảnh hưởng đến tình trạng hạ huyết áp.
- Bệnh nhân mắc bệnh vảy nến, eczema, lở loét: Uống cần tây có làm tăng nguy cơ kích thích bệnh bùng phát.
- Người có vấn đề về tuyến giáp: Chất goitrogen có trong cần tây có thể can thiệp vào quá trình hoạt động của iod trong tuyến giáp làm tăng nguy cơ thiếu hụt iod và gây bướu cổ.
3. Uống nước ép cần tây có giảm cân không?
Có, nước ép cần tây có thể hỗ trợ giảm cân nhờ vào hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và khả năng thúc đẩy trao đổi chất. Khi uống trước bữa ăn, nước ép cần tây giúp tạo cảm giác no, từ đó hạn chế lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả và bền vững, bạn nên kết hợp nước ép cần tây với chế độ ăn uống lành mạnh và luyện tập đều đặn, thay vì chỉ phụ thuộc vào nước ép.
4. Trào ngược dạ dày uống cần tây được không?
Đối với những người bị trào ngược dạ dày, việc lựa chọn thực phẩm và đồ uống rất quan trọng để tránh kích thích triệu chứng. Cần tây thường được coi là thực phẩm an toàn và có lợi cho người bị trào ngược dạ dày.
Cần tây có tính kiềm tự nhiên, giúp trung hòa axit dạ dày, từ đó làm giảm cảm giác ợ nóng và khó chịu. Ngoài ra, cần tây chứa nhiều nước và chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón – một yếu tố có thể làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược.
Bạn có thể thêm cần tây vào chế độ ăn uống dưới nhiều hình thức như:
- Nước ép cần tây: Đây là cách phổ biến và hiệu quả để hấp thụ các dưỡng chất. Tuy nhiên, hãy bắt đầu với lượng nhỏ để xem phản ứng của cơ thể.
- Ăn sống: Thêm cần tây cắt khúc vào các món salad hoặc ăn kèm với bữa ăn.
- Nấu chín: Sử dụng cần tây trong các món súp, hầm, hoặc xào.
Mặc dù cần tây thường an toàn, mỗi người có thể có phản ứng khác nhau. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào xấu đi sau khi uống hoặc ăn cần tây, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn phù hợp.
Dược sĩ Nguyễn Thị Thu – Tốt nghiệp chuyên ngành Quản lý và cung ứng thuốc – Cao đẳng dược TW Hải Dương với 6 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực trình dược, đã thực tập, công tác tại nhiều nhà thuốc khác nhau.
