Kombucha là một loại trà lên men được nhiều người ưa chuộng vì chứa men vi sinh (probiotics), axit hữu cơ và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, đối với những người bị đau dạ dày, việc uống kombucha có thể gây lo ngại. Vậy đau dạ dày có uống được kombucha không? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!
Mục lục
I – Công dụng của Kombucha đối với hệ tiêu hóa
Kombucha là một loại trà lên men giàu lợi khuẩn và axit hữu cơ, có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Dưới đây là những tác động chính của kombucha đến hệ tiêu hóa:
1. Cung cấp lợi khuẩn hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột
– Kombucha chứa probiotic (lợi khuẩn) như Lactobacillus và Bifidobacterium, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
– Hỗ trợ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy.
– Cải thiện tình trạng hội chứng ruột kích thích (IBS) và viêm đại tràng.
2. Hỗ trợ tiêu hóa nhờ enzyme và axit hữu cơ
– Axit axetic, gluconic, glucuronic có trong kombucha giúp phân giải thức ăn và tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng.
– Enzyme tiêu hóa trong kombucha hỗ trợ dạ dày làm việc hiệu quả hơn.
Kombucha là một loại trà lên men giàu probiotic, enzyme, axit hữu cơ và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
3. Giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe đường ruột
– Kombucha chứa polyphenol từ trà xanh hoặc trà đen, có tác dụng chống viêm và bảo vệ niêm mạc ruột.
– Axit hữu cơ trong kombucha có thể giúp ức chế vi khuẩn có hại, giảm nguy cơ nhiễm trùng đường ruột.
4. Cải thiện triệu chứng ợ chua và trào ngược dạ dày
– Kombucha có độ pH hơi axit, giúp duy trì độ axit dạ dày ổn định.
– Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn nhanh hơn, giảm áp lực lên dạ dày.
5. Hỗ trợ thải độc và bảo vệ gan
– Axit glucuronic trong kombucha có thể hỗ trợ giúp gan loại bỏ độc tố hiệu quả.
– Hỗ trợ tiêu hóa chất béo và giảm gánh nặng cho gan.
II – Người bị đau dạ dày có uống được kombucha không?
Kombucha chứa lợi khuẩn tốt cho đường ruột, nhưng cũng có tính axit cao có thể kích thích niêm mạc dạ dày. Vậy những ai có thể uống được? Những ai tuyệt đối không được uống kombucha?
1. Ai có thể uống kombucha?
– Người có hệ tiêu hóa kém, hay đầy hơi, táo bón – Lợi khuẩn trong kombucha giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
– Người muốn hỗ trợ tiêu hóa – Axit hữu cơ trong kombucha giúp kích thích tiêu hóa tốt hơn.
– Người muốn tăng cường miễn dịch – Kombucha chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe.
– Người không mắc bệnh dạ dày nặng hoặc không nhạy cảm với đồ uống có axit.
2. Ai không nên uống kombucha?
– Người bị viêm loét dạ dày nặng, trào ngược dạ dày thực quản nghiêm trọng – Kombucha có tính axit có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
– Người bị hội chứng ruột kích thích nặng – Lượng khí CO2 trong kombucha có thể gây đầy hơi, khó chịu.
Kombucha có tính axit tự nhiên (pH khoảng 2.5 – 3.5), có thể làm tăng lượng axit trong dạ dày, gây kích thích niêm mạc và làm vết loét trầm trọng hơn.
– Phụ nữ mang thai và cho con bú (cần thận trọng) – Kombucha có một lượng nhỏ cồn tự nhiên từ quá trình lên men.
– Người có hệ miễn dịch yếu, đang điều trị bệnh nghiêm trọng – Vi khuẩn trong kombucha có thể gây nhiễm khuẩn nếu hệ miễn dịch suy yếu.
– Người bị tiểu đường hoặc nhạy cảm với đường – Một số loại kombucha có lượng đường cao, có thể ảnh hưởng đến đường huyết.
– Người dị ứng với nấm men hoặc thực phẩm lên men – Kombucha có thể gây phản ứng dị ứng ở một số người.
II – Những sản phẩm Kombucha đang có mặt trên thị trường tốt cho người bị đau dạ dày
Nếu bạn đang tìm kiếm các loại kombucha trên thị trường Việt Nam phù hợp cho người bị đau dạ dày, dưới đây là một số thương hiệu và sản phẩm bạn có thể tham khảo:
1. Star Kombucha
Star Kombucha là thương hiệu trà kombucha đầu tiên tại Việt Nam, được biết đến với các sản phẩm trà lên men tự nhiên từ trà xanh và trà đen, kết hợp với nước ép trái cây và thảo mộc. Sản phẩm của Star Kombucha chứa nhiều lợi khuẩn Probiotics, vitamin C, vitamin B, polyphenols và EGCG, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Star Kombucha đã được vinh danh tại cuộc thi Aurora International Taste Challenge 2023, trở thành thương hiệu kombucha duy nhất trên thế giới giành giải “Double Gold Award” cho đồ uống không cồn có hương vị ngon nhất.
Các hương vị phổ biến của Star Kombucha:
– Cam Yuzu: Kết hợp giữa vị cam tươi mát và hương yuzu độc đáo.
– Cam Đào: Sự hòa quyện giữa vị ngọt của đào và hương thơm của cam.
– Lựu Đỏ: Vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn từ quả lựu đỏ.
– Xoài Kiwi: Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của xoài và chua nhẹ của kiwi.
– Dâu Tây: Hương vị ngọt ngào và thơm mát từ dâu tây.
– Ổi Hồng: Vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của ổi hồng.
2. Vgreen Kombucha
VGreen là một thương hiệu Việt Nam chuyên sản xuất và cung cấp các sản phẩm kombucha – trà lên men tự nhiên – với mục tiêu mang đến thức uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe và tôn vinh nông sản Việt. Sản phẩm của VGreen được lên men từ trà đen hữu cơ Thái Nguyên và nấm Scoby, kết hợp với nước ép hoa quả tươi, tạo ra hương vị độc đáo và bổ dưỡng.
Các dòng sản phẩm chính của VGreen:
– Chill Kombucha: Dòng kombucha tươi, lên men hoàn toàn tự nhiên từ trà và các loại hoa quả tươi theo công thức độc quyền. Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản hay chất điều vị, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Vgreen Kombucha là một thương hiệu kombucha hướng đến sức khỏe và lối sống bền vững thông qua quy trình lên men tự nhiên
– Thạch Xanh Kombucha Hasu: Sản phẩm thạch kombucha được làm từ nguyên liệu thiên nhiên, cung cấp lợi khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa.
Hương vị đa dạng: VGreen cung cấp nhiều hương vị kombucha phong phú, phù hợp với sở thích của nhiều người, bao gồm: Trà xanh, Dâu tươi, Sâm dứa, Đào tươi, Dứa (thơm), Cà phê
3. Lady Buddha Kombucha
Lady Buddha Kombucha là thương hiệu trà kombucha đầu tiên tại Đà Nẵng, Việt Nam, được thành lập vào năm 2017. Sản phẩm của họ kết hợp trà hữu cơ Việt Nam với các siêu thực phẩm, mang lại lợi ích cho sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa.
Lady Buddha Kombucha là một thương hiệu kombucha chú trọng vào sức khỏe và lối sống cân bằng thông qua quá trình lên men tự nhiên.
Các hương vị phổ biến của Lady Buddha Kombucha:
– Ginger Beet (Củ dền – Gừng): Kết hợp giữa củ dền đỏ và gừng, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
– Turmeric (Nghệ): Sự pha trộn giữa nghệ, gừng, chanh dây và hạt tiêu đen, có đặc tính kháng viêm và tốt cho dạ dày.
– Spirulina (Tảo xoắn): Kombucha kết hợp với tảo xoắn, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và lợi khuẩn cho cơ thể.
4. Gutbox Kombucha
Gutbox là một thương hiệu Việt Nam chuyên sản xuất các loại đồ uống lên men tự nhiên như Kombucha và Kefir, với mục tiêu mang lại lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa và tổng thể. Sản phẩm của Gutbox được lên men thủ công từ nguyên liệu hữu cơ, không sử dụng chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo, đảm bảo giữ nguyên lợi khuẩn và dinh dưỡng từ quá trình lên men.
Gutbox Kombucha là một thương hiệu kombucha chú trọng vào việc cải thiện sức khỏe đường ruột thông qua quy trình lên men tự nhiên.
Các sản phẩm chính của Gutbox:
– Kombucha tươi: Được lên men từ trà đen hoặc trà xanh hữu cơ và đường mía, kết hợp với các loại trái cây tươi để tạo ra hương vị đa dạng như Gừng, Dâu Tằm, Việt Quất-Lavender, Chanh Dây, Mơ và vị Nguyên Bản. Kombucha của Gutbox chứa đa dạng chủng probiotics và enzyme, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và thải độc cơ thể.
– Water Kefir tươi: Là thức uống lên men từ nước dừa tươi và hạt kefir, cung cấp lợi khuẩn probiotics, vitamin nhóm B và các khoáng chất thiết yếu. Water Kefir có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
5. Eiyo Kombucha
Eiyo Kombucha là thương hiệu kombucha hữu cơ đầu tiên tại Việt Nam, cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao, không chứa chất bảo quản và đường hóa học.
Sản phẩm của Eiyo Kombucha được lên men thủ công truyền thống tại Núi Ba Vì, sử dụng nguyên liệu trà xanh và trà đen hữu cơ kết hợp với các loại thảo mộc và trái cây tự nhiên.
Các dòng sản phẩm chính của Eiyo Kombucha:
– Kombucha Fresh & Pure: Dòng sản phẩm nguyên bản, giữ trọn hương vị tự nhiên của trà lên men, phù hợp cho những ai yêu thích sự tinh khiết.
– Kombucha Fresh & Fast: Dành cho những người bận rộn, cần bổ sung năng lượng nhanh chóng và hiệu quả.
Eiyo Kombucha được sản xuất từ trà và đường tự nhiên, kết hợp với quy trình lên men chậm giúp duy trì các enzyme và vi khuẩn có lợi
– Kombucha Fresh & Cool: Kết hợp với các loại thảo mộc và trái cây tươi mát, mang lại cảm giác sảng khoái, giải nhiệt.
– Kombucha Fresh & Beauty: Bổ sung các thành phần thiên nhiên giúp làm đẹp da và cải thiện sức khỏe tổng thể.
– Kombucha Fresh & Herbs: Kết hợp với các loại thảo mộc truyền thống, hỗ trợ tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
III – Cách làm Kombucha dành cho người bị đau dạ dày tại nhà
Dưới đây là những loại kombucha phù hợp nhất và cách làm để bạn có thể tự kiểm soát độ lên men:
1. Kombucha từ trà hoa cúc
Hoa cúc có tác dụng làm dịu dạ dày, giảm viêm và chống co thắt đường tiêu hóa. Hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó chịu ở dạ dày. Đặc biết hoa cúc không chứa caffeine, tránh kích thích dạ dày tiết axit quá mức.
Nguyên liệu:
– 1 lít nước lọc
– 2-3 túi trà hoa cúc (hoặc 2 muỗng hoa cúc khô)
– 50-70g đường (tùy khẩu vị)
– 100ml kombucha mẹ (Scoby)
Cách thực hiện:
– Đun sôi nước, cho trà hoa cúc vào ủ trong 10-15 phút.
– Lọc bỏ bã trà, thêm đường vào nước trà còn ấm, khuấy đều cho tan.
– Đợi trà nguội hoàn toàn, cho vào bình thủy tinh, thêm Scoby và kombucha mẹ.
– Đậy nắp bằng vải thưa và để lên men ở nhiệt độ phòng từ 5-7 ngày (lên men ngắn để giảm độ axit).
– Lọc và cho vào chai bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý:
– Không lên men quá lâu để tránh kombucha có độ axit cao.
– Nếu thấy khó chịu khi uống, có thể pha loãng với nước ấm.
2. Kombucha từ trà bạc hà
Bạc hà giúp thư giãn cơ vòng dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi. Giúp giảm triệu chứng buồn nôn và khó tiêu.
Kombucha từ trà bạc hà mang đến hương vị mát lạnh, thơm mát và khác lạ so với kombucha truyền thống.
Nguyên liệu:
– 1 lít nước lọc
– 2-3 túi trà bạc hà (hoặc 10-15 lá bạc hà tươi)
– 50-70g đường
– 100ml kombucha mẹ (Scoby)
Cách thực hiện:Tương tự như kombucha hoa cúc, chỉ cần thay thế hoa cúc bằng bạc hà.
Lưu ý: Nếu bị trào ngược dạ dày, bạc hà có thể làm giãn cơ vòng thực quản, dẫn đến triệu chứng ợ nóng. Vì vậy, hãy thử một lượng nhỏ trước.
3. Kombucha từ trà rooibos (trà đỏ Nam Phi)
Rooibos có hương vị dịu nhẹ, không đắng chát như trà xanh hoặc trà đen, đặc biệt không chứa caffeine nên không kích thích dạ dày tiết axit. Ngoài ra, trà đỏ Nam Phi chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm viêm dạ dày.
Cách làm:
– Làm theo công thức kombucha thông thường, thay thế trà xanh/trà đen bằng trà rooibos.
– Thời gian lên men từ 5-7 ngày để kiểm soát độ axit.
Lưu ý: Trà rooibos có vị hơi ngọt tự nhiên nên có thể giảm bớt lượng đường khi pha.
Kombucha từ trà đỏ Nam Phi (thường là trà rooibos) có thể mang lại hương vị độc đáo
4. Kombucha từ trà gừng
Gừng có đặc tính chống viêm, làm ấm bụng, giảm buồn nôn và hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm triệu chứng đầy hơi và khó chịu ở dạ dày.
Nguyên liệu:
– 1 lít nước lọc
– 1 củ gừng tươi (10-15g)
– 50-70g đường
– 100ml kombucha mẹ (Scoby)
Cách thực hiện:
– Đun sôi nước, cho gừng thái lát vào nấu trong 5-10 phút.
– Thêm đường vào khuấy đều, đợi nguội hẳn rồi cho Scoby và kombucha mẹ vào.
– Lên men trong 5-7 ngày, sau đó lọc và bảo quản lạnh.
Lưu ý: Gừng có thể gây nóng nếu dùng nhiều, vì vậy không nên cho quá nhiều gừng vào kombucha.
5. Kombucha từ trà oolong nhẹ
Trà oolong có lượng caffeine thấp hơn trà xanh và trà đen. Có hương vị thơm dịu, không gây chát đắng mạnh.
Cách làm:
– Tương tự như các loại kombucha khác, thay thế bằng trà oolong nhẹ.
– Lên men trong 5-6 ngày để tránh axit cao.
Trà oolong có hương vị đặc trưng giữa trà đen và trà xanh, mang lại một sắc thái mới cho kombucha
Lưu ý: Chỉ chọn oolong nhẹ, không nên dùng trà oolong lên men mạnh hoặc rang đậm vì có thể gây kích thích dạ dày.
6. Kombucha từ nước dừa lên men
Nước dừa có tính kiềm, giúp trung hòa axit dạ dày. Không chứa caffeine, ít axit hơn kombucha từ trà. Cung cấp nhiều khoáng chất và điện giải tự nhiên.
Nguyên liệu:
– 1 lít nước dừa tươi
– 50g đường (nếu cần)
– 100ml kombucha mẹ (Scoby)
Cách làm:
– Cho nước dừa vào bình thủy tinh, thêm đường nếu muốn tăng độ ngọt.
– Thêm Scoby và kombucha mẹ vào.
– Lên men trong 3-5 ngày (nước dừa lên men nhanh hơn trà).
– Lọc bỏ Scoby, cho vào chai và bảo quản lạnh.
Lưu ý:
– Nước dừa lên men nhanh hơn, không nên để quá lâu sẽ tạo vị chua mạnh.
– Thích hợp cho những người bị dạ dày nhạy cảm vì có độ axit thấp hơn kombucha truyền thống.
III – Hướng dẫn uống Kombucha cho người bị đau dạ dày
Người bị đau dạ dày vẫn có thể uống kombucha, nhưng cần tuân thủ một số nguyên tắc để tránh làm trầm trọng thêm tình trạng dạ dày. Dưới đây là những lưu ý khi uống kombucha một cách an toàn:
1. Không uống khi đói
Kombucha có tính axit cao (pH khoảng 2.5 – 3.5), có thể làm tăng axit dạ dày và gây đau, ợ nóng hoặc trào ngược nếu uống khi bụng rỗng. Uống sau bữa ăn khoảng 30 – 60 phút, khi dạ dày đã có thức ăn để trung hòa axit.
2. Uống với lượng nhỏ ban đầu
Cơ thể mỗi người phản ứng khác nhau với kombucha, nên cần thử nghiệm trước để xem dạ dày có chịu được không .Bắt đầu với 50-100ml/ngày. Nếu không có dấu hiệu khó chịu, có thể tăng dần lên 120-240ml/ngày (không nên quá 1 cốc/ngày).
Nếu bạn mới bắt đầu uống kombucha, việc bắt đầu với một lượng nhỏ là rất quan trọng
3. Chọn kombucha ít đường và ít axit
Kombucha lên men thường có một lượng đường dư thừa, có thể gây đầy hơi và kích thích niêm mạc dạ dày. Chọn kombucha ít đường hoặc tự làm tại nhà để kiểm soát độ chua. Nếu kombucha quá chua, có thể pha loãng với nước để giảm tác động lên dạ dày.
4. Không uống kombucha quá lạnh
Đồ uống lạnh có thể làm co thắt dạ dày, gây khó chịu hoặc đau bụng. Để kombucha ở nhiệt độ phòng hoặc làm ấm nhẹ trước khi uống.
5. Không uống quá nhiều trong một lần
Kombucha có chứa khí CO2 do lên men, nếu uống quá nhiều có thể gây đầy hơi, khó tiêu. Chia nhỏ lượng uống, mỗi lần chỉ nên uống 100-150ml, tránh uống cả cốc lớn một lúc.
6. Kết hợp với thực phẩm dễ tiêu hóa
Uống kombucha khi ăn một số thực phẩm giàu tinh bột hoặc chất xơ có thể giúp bảo vệ dạ dày. Uống kombucha kèm với bánh mì nguyên cám, cháo yến mạch, cơm hoặc rau củ luộc.
7. Theo dõi phản ứng của cơ thể
Không phải ai cũng phù hợp với kombucha. Nếu có triệu chứng khó chịu, cần điều chỉnh ngay. Nếu bị ợ nóng, đầy hơi, đau bụng sau khi uống, hãy giảm lượng uống hoặc ngừng lại.
Vậy, đau dạ dày có uống được kombucha không? Câu trả lời là có, nhưng cần thận trọng. Nếu chỉ bị đau nhẹ, bạn có thể thử uống với lượng nhỏ và điều chỉnh cách uống để giảm ảnh hưởng đến dạ dày. Tuy nhiên, nếu bị viêm loét dạ dày nặng hoặc trào ngược axit, tốt nhất nên tránh xa kombucha để không làm bệnh trầm trọng hơn.
Tài liệu tham khảo:
https://draxe.com/nutrition/kombucha-benefits/.
https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-tea
https://health.clevelandclinic.org/what-are-kombuchas-health-benefits-and-how-much-can-you-safely-drink
https://www.mdanderson.org/cancerwise/what-are-the-benefits-of-drinking-kombucha.h00-159542901.html
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126
